~ En août 1914 il est mobilisé et part au front; il est affecté en mars 1917 aux ateliers de construction de Puteaux puis au 1er régiment du Génie.

~ Le 28 juillet 1919 il est démobilisé et revient à Artaix, reprend les compétitions et monte sur plusieurs podiums. 

~ En 1920, du 27 juin au 25 juillet se déroule le Tour de France, 113 engagés et seulement 22 coureurs finissent le tour. José Pelletier  termine 1er dans sa catégorie (2ème classe touristes routiers). Il débute une carrière européenne.          

~ 1921 une année difficile : il abandonne après une chute dans le Paris – St-Etienne suite à la rupture de la fourche de son vélo et il est hospitalisé. 

~ En 1922, sous les couleurs de l’équipe AUSTRAL, il participe à son 3ème Tour de France, vainqueur à nouveau dans sa catégorie et 15ème au classement général. 

~ En 1923, il passe chez Ravat (fabricant de cycles à St-Etienne 42) 

.~ En 1927, il effectue son dernier Tour, dans le journal sportif Match, il évoque « faire le Tour pour son plaisir ». 

~ En 1928, à 40 ans, il met fin à sa carrière en terminant 11ème du circuit du Forez. Il choisit alors le métier de représentant de commerce chez Motor France. Il réside à Artaix avec sa mère et sa sœur Fanny.